芋头汤的做法

芋头汤，是秋补的一道家常菜。
芋头，又名芋艿。芋头汤，俗称芋头丁儿汤。将芋头去皮、洗净，切成芋头丁；买半斤左右肥瘦适度的肉，将肥、瘦分开，也分别切成肉丁备用。
做菜时，先倒入少量花生油将肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黄色油渣时，将油渣捞出待用。然后，向油锅内倒入瘦肉丁翻炒，片刻后，再放入肥油渣加水大火烧煮。最后，调入鸡精、盐，起锅前放入蒜花，盛碗后，撒入胡椒粉。
中医理论认为：秋季饮食应以甘、平为主，少吃酸性食物。而芋头，乃碱性食物，它能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。同时，芋头又富含蛋白质、钙、铁、钾等多种成分，可帮助机体纠正微量元素缺乏而导致的生理异常。因此，它能增进食欲，帮助消化，起到补中益气的作用。
芋头汤，不但价廉，而且物美，不仅好吃，而且符合营养。