最常见的皮蛋瘦肉粥



最常见的皮蛋瘦肉粥

发表于:2012-05-29 13:21

最常见的皮蛋瘦肉粥
 
食材明细

粳米 100克 皮蛋 2个 瘦肉 80克 清水 1000克 盐 一勺 生粉 10克 生抽 一勺 精 少许 白胡椒粉 少许 小葱 适量

做法

1粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。

2将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。

3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

最常见的皮蛋瘦肉粥
 
4转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

最常见的皮蛋瘦肉粥
 
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高
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